我家で唯一自給できるジュースがブラックベリージュースです。桃，スモモ，ブルーベリー，ユスラウメ，グミなども我家で栽培していますが、ジュースにはしていません。私が子供の頃栽培していたブラックベリーは野生に近いのか、幹にバラのような棘がたくさん生えていました。しかし、今栽培しているのは栽培種なのか棘がいっさいありません。そのため、収穫がとても楽です。黒く熟した実をそのまま口に入れて食べてもかまいません。しかし、我家ではほとんどの実をジュースにしています。
つぶした果汁を濾してシロップを入れれば、美味しいジュースの出来上がり
ブラックベリージュースの作り方は簡単です。まずは、真っ黒く熟した実を収穫します。熟しすぎた実は発酵が始まっているのか、ワインのような臭いがします。そのような実は捨てます。収穫した実は、水の中に沈めてゴミを取ります。水に浮き上がる実は捨てます。また、実に付いた小さな枝やへたを取ります。
真っ黒く熟した実 傷んでいないか確認 ザルに入れてゴミ取り
ゴミを取って綺麗にした実をミキサーに入れます。水も少しいれます。ミキサーは短時間だけ回します。回し過ぎると種も粉砕されますので。粉砕された実を薄い布に移して、ねじるようにして果汁だけ絞り取ります。上澄みの細かい泡はスプーンで取り去ります。このままでもジュースとして飲むことができますが、やや酸っぱみがあります。そのため、自分の好みに合わせてシロップを入れます。これで、美味しい夏の飲物の出来上がりです。
ミキサーに入れたたくさんの実 絞って果汁を取り出す
↧
我家の夏、美味しいブラックベリージュース
↧