ニンニクを栽培しているのですが、この時期になると花芽か伸びてきます。頭頂は丸く尖っており、そのまま放置すると花が咲いてしまいます。花が咲いてしまうとニンニクの球根部が痩せてしまいます。そのため、花芽を切除しなければなりません。美味しい肥えたニンニクを収穫するために必要な作業です。
花芽が伸びてきたニンニク 花芽頭頂部の膨らみ(花)
収穫したニンニクの花芽は頭頂部の花を切除後、冷蔵庫でしばらく保存することができます。食べたいときに冷蔵庫から取り出して、柔らかく食べることができます。包丁で簡単に切ることができます。切っているとニンニク特有の匂いがあたり一面に漂います。ニンニクが嫌いな方には無理だと思いますが。
収穫したばかりのニンニクの花芽、頭頂の花は切除
私は毎朝、野菜を炒めて食べています。ニンニクの花芽を2～3cmに切って他の野菜に混ぜます。匂いがややきついため少量入れます。食べた感じはこりこりとした歯ごたえです。しばらくの間、野菜料理にニンニクの花芽が加わります。今の時期だけの食材です。
2～3cmに切ったニンニクの花芽 フライパンで他の野菜と一緒に炒める
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今の時期だけの食材、ニンニクの花芽を収穫して調理
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